有一次，我們家去香港玩，無意間去一家茶餐廳( 香港的餐廳名，對不對? ) 吃飯。
剛好媽媽點了揚州炒飯，我一吃，就想到以前在台灣一家餐廳吃火腿蛋炒飯的味道相同，
並且讓我永生難忘!!
很想問問在香港的sonic fans，香港的炒飯怎麼做?
真的好好吃!
跟台灣的差很多。
是不是用油量的關係呢?
香港-揚州炒飯，讚
🕐 2012-06-30 11:48:58
🕐 2012-06-30 12:05:07
🕐 2012-06-30 12:22:22
炒飯...各地各家的都應該不同吧?
我家的炒飯是配菜心,叉燒炒的
而我自己的炒飯要點是讓飯乾身,不黏在一起[:baozi3:]
我家的炒飯是配菜心,叉燒炒的
而我自己的炒飯要點是讓飯乾身,不黏在一起[:baozi3:]
🕐 2012-06-30 13:33:05
[i=s] 本文章最後由 miki850910 於 2012/6/30 09:37 PM 編輯 [/i]
很可能就是乾身，因為我吃的時候他粒粒分明。且味道又很美味。
台灣的是黏在一起，相對的油也添加比較多。
補充一下:我以前吃的是火腿蛋炒飯。
很可能就是乾身，因為我吃的時候他粒粒分明。且味道又很美味。
台灣的是黏在一起，相對的油也添加比較多。
補充一下:我以前吃的是火腿蛋炒飯。
🕐 2012-06-30 13:41:56
[i=s] 本文章最後由 miki850910 於 2012/6/30 09:45 PM 編輯 [/i]
^^
香港人怎麼會不知道呢?
我很想再去一次香港的說。
...
...
...
我不知道(被拖出去打)
^^
香港人怎麼會不知道呢?
我很想再去一次香港的說。
🕐 2012-06-30 15:39:24
[i=s] 本文章最後由 plasticer 於 2012/6/30 11:42 PM 編輯 [/i]
1# miki850910
炒飯哩...基本上，亦是最重要的就是要用冷飯炒，因為冷飯較乾身水份少，
還有不要以為下多油就可，這只會有反效果，使飯只有油膩，不會好吃；
反而要猛火快炒，並要先下配料最後才下飯，
這樣就可以做到每粒飯皆可以散開，粒粒分明，煮熱時不會黏在一起。
個人有一個很好的配搭，叫作[瑤柱蛋白炒飯]，瑤柱即是乾貽貝，這在香港酒樓食店也要約70港元才可吃到，
但實情還易煮之極，可以一試：
[img=483,367]http://pic3.nipic.com/20090618/2909190_001041018_2.jpg[/img]
材料
白飯 ………. 2 碗
油 …………. 3 湯匙
瑤柱 ………. 50 克
薑 …………. 2 片
糖 …………. 1/2 茶匙
雞蛋 ………. 3個
鹹蛋 ………. 1 個（只用蛋白）
芥蘭莖 …… 2 條
蔥花 ………. 少許
芫荽 ………. 少許
鹽 …………. 適量
做法
1.瑤柱浸軟，加入薑和糖，用中火蒸30分鐘，去掉薑片，瑤柱拆絲備用。
2.芥蘭莖切成小段，下油鑊用猛火稍爆，起鑊備用。
3.雞蛋只用蛋清，加入鹹蛋打散，熱油鑊，把蛋白下鍋炒至半熟時，加入白飯迅速炒至米粒呈鬆散狀。
4.加入瑤柱絲及芥蘭莖，炒勻後添加適量鹽，上碟前撒上蔥花和芫荽，即可食用。
-----------------------------------------------
題外，原來閣下曾來過香港?可否分享更多?^^
1# miki850910
炒飯哩...基本上，亦是最重要的就是要用冷飯炒，因為冷飯較乾身水份少，
還有不要以為下多油就可，這只會有反效果，使飯只有油膩，不會好吃；
反而要猛火快炒，並要先下配料最後才下飯，
這樣就可以做到每粒飯皆可以散開，粒粒分明，煮熱時不會黏在一起。
個人有一個很好的配搭，叫作[瑤柱蛋白炒飯]，瑤柱即是乾貽貝，這在香港酒樓食店也要約70港元才可吃到，
但實情還易煮之極，可以一試：
[img=483,367]http://pic3.nipic.com/20090618/2909190_001041018_2.jpg[/img]
材料
白飯 ………. 2 碗
油 …………. 3 湯匙
瑤柱 ………. 50 克
薑 …………. 2 片
糖 …………. 1/2 茶匙
雞蛋 ………. 3個
鹹蛋 ………. 1 個（只用蛋白）
芥蘭莖 …… 2 條
蔥花 ………. 少許
芫荽 ………. 少許
鹽 …………. 適量
做法
1.瑤柱浸軟，加入薑和糖，用中火蒸30分鐘，去掉薑片，瑤柱拆絲備用。
2.芥蘭莖切成小段，下油鑊用猛火稍爆，起鑊備用。
3.雞蛋只用蛋清，加入鹹蛋打散，熱油鑊，把蛋白下鍋炒至半熟時，加入白飯迅速炒至米粒呈鬆散狀。
4.加入瑤柱絲及芥蘭莖，炒勻後添加適量鹽，上碟前撒上蔥花和芫荽，即可食用。
-----------------------------------------------
題外，原來閣下曾來過香港?可否分享更多?^^
🕐 2012-07-01 00:11:59
是啊!
我們還去撘渡輪，搖搖晃晃，難怪我媽會不想搭船。（我下船還在晃）
另外，你們朱古力 ( 就是巧克力吧? ) 冰淇淋好好吃，滑嫩嫩的。
且你們商店街的招牌都好大，跟台灣大有不同。
雙層巴士、叮叮車我都有去搭，感覺真的差很多。
而且你們還有鐵路可以直達機場，真是令我感到不可思議。（台灣還沒有吧? 呵呵）
我們還去撘渡輪，搖搖晃晃，難怪我媽會不想搭船。（我下船還在晃）
另外，你們朱古力 ( 就是巧克力吧? ) 冰淇淋好好吃，滑嫩嫩的。
且你們商店街的招牌都好大，跟台灣大有不同。
雙層巴士、叮叮車我都有去搭，感覺真的差很多。
而且你們還有鐵路可以直達機場，真是令我感到不可思議。（台灣還沒有吧? 呵呵）
🕐 2012-07-01 00:15:14
還有通心麵，我們有一˙次去吃早餐時，
爸爸就點2 碗通心麵，湯頭真的好讚。
有火腿、蛋、湯（廢話）、麵（廢話）。
我姊吃了眼淚直流，因為這是他第二次吃到通心麵。
時間隔了好久才吃到啊!!
爸爸就點2 碗通心麵，湯頭真的好讚。
有火腿、蛋、湯（廢話）、麵（廢話）。
我姊吃了眼淚直流，因為這是他第二次吃到通心麵。
時間隔了好久才吃到啊!!
🕐 2012-07-01 12:03:10
還有通心麵，我們有一˙次去吃早餐時，
爸爸就點2 碗通心麵，湯頭真的好讚。
有火腿、蛋、湯（廢話）、麵（廢話）。
我姊吃了眼淚直流，因為這是他第二次吃到通心麵。
時間隔了好久才吃到啊!! ...
miki850910 發表於 2012/7/1 08:15
你上一次吃出前一丁是什麼時候
🕐 2012-07-01 12:39:06
[i=s] 本文章最後由 miki850910 於 2012/7/1 08:40 PM 編輯 [/i]
沒記錯的話，應該是幼稚園的時候。
我好像是中班，姊姊好像是小一吧!
問個問題，你們應該都講廣東話吧?
那普通話通嗎?
沒記錯的話，應該是幼稚園的時候。
我好像是中班，姊姊好像是小一吧!
問個問題，你們應該都講廣東話吧?
那普通話通嗎?
🕐 2012-07-01 14:16:24
10# miki850910
我普通話完全不行...
我普通話完全不行...
🕐 2012-07-01 16:49:26
10# miki850910
不錯，廣東話是我們的主要日常語言；
其次就是英語，與中國語文兩者皆從幼稚園就要學，都是主科。
至於普通話，一般學校會視為副科。
題外，若想吃到可口的湯意大利麪，可以到一間叫[澳洲牛奶公司]的茶餐廳，平均消費為港幣40元以下，
其位於佐敦白加士街47-49號地下，即九龍公園附近。
該食肆的炒蛋甚至揚名海外，算是香港人的光榮；而火腿通粉亦煮得剛好。
再來時可以一試的。^^
[float=left]
[/float]
不錯，廣東話是我們的主要日常語言；
其次就是英語，與中國語文兩者皆從幼稚園就要學，都是主科。
至於普通話，一般學校會視為副科。
題外，若想吃到可口的湯意大利麪，可以到一間叫[澳洲牛奶公司]的茶餐廳，平均消費為港幣40元以下，
其位於佐敦白加士街47-49號地下，即九龍公園附近。
該食肆的炒蛋甚至揚名海外，算是香港人的光榮；而火腿通粉亦煮得剛好。
再來時可以一試的。^^
[float=left]
[/float]
🕐 2012-07-02 12:17:00
好啊，有時間我會去吃看看!!
🕐 2012-07-03 09:27:55
嘻嘻!XD
我們台灣哪沒有粒粒分明!且味道又很美味的炒飯!
我家附近就有一間,被你這樣一說我今晚就去買來當晚餐好了!XD
不過說實在好吃的炒飯不去找還真的是很難發現((像我家附近那間就開得很隱密!
我們台灣哪沒有粒粒分明!且味道又很美味的炒飯!
我家附近就有一間,被你這樣一說我今晚就去買來當晚餐好了!XD
不過說實在好吃的炒飯不去找還真的是很難發現((像我家附近那間就開得很隱密!
🕐 2012-07-03 14:16:35
那它在哪裡?
台北嗎?
台北嗎?
🕐 2012-07-04 09:39:04
🕐 2012-07-04 13:03:11
有可能喔!
找尋以前懷念的味道!!
XDD!!
找尋以前懷念的味道!!
XDD!!
🕐 2012-07-08 14:12:16
原來那叫通心粉喔!
太久沒吃都忘記了。
對了!!
你们的三文治我也吃過喔!
太久沒吃都忘記了。
對了!!
你们的三文治我也吃過喔!